火锅美食文化节将进一步提升重庆火锅知名度-塑料资讯-创业广和资讯
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协会20-火锅美食文化节将进一步提升重庆火锅知名度-创业广和资讯

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尤其值得一提的是,重慶火鍋連鎖加盟企業有57家,在中國開設連鎖加盟門店超過2000個。堅持麻辣口味的重慶火鍋也打入海外市場,分佈在加拿大、新加坡等20多個國家和地區,有200多家門店。何永智說,1995年她將火鍋店開到美國時,只能在華人聚居區經營,99%的食客是華人;現在她在境外開設的火鍋店,老外食客佔比漲到15%,「越正宗的重慶火鍋越受歡迎」。

重慶10月16日電(記者 劉賢)以「麻辣鮮香」著稱的重慶火鍋,已成為海內外遊客到重慶必然「打卡」嘗試的美食。這個從業超50萬人、產值近500億元(人民幣,下同)、「香」遍20多個國家和地區的「麻辣」產業,如今有了新現象:要做「一生一世的生意」。

重慶市商務委員會黨組成員、副巡視員孫華培分析,重慶火鍋商業模式從單一的賣產品、服務,轉為現在開始賣文化、賣股權;品牌戰略也在不斷調整、創新;管理方式從過去的個體戶經營為主,發展到現在趨於完善,不少資本都有意進入該行業。但它還需要轉型升級,下一步要發展市場主體、培育品牌、提升服務質量。重慶正在打造國際消費中心城市。火鍋美食文化節將進一步提升重慶火鍋知名度。

從產業數據來看,重慶火鍋業也是舉足輕重。據重慶市火鍋協會統計,該協會現有630家會員企業,會員單位從業人員總量超12萬人。其向相關政府部門查詢數據,推算出重慶市火鍋行業的直接從業人員近56萬人。從原料、調味料、新興方便火鍋生產,到火鍋門店經營的全產業鏈看,該協會估算重慶火鍋業年產值近500億元。

坊間有個段子形容火鍋在重慶「不可撼動的地位」:在重慶找一家火鍋店比找一台ATM機更容易。重慶大學一位研究生曾用大數據爬蟲技術抓取公開數據,生成重慶火鍋店面分布圖。數據顯示,重慶主城區火鍋店超過1萬家,內環高速路以內區域每平方公里火鍋店超過20家。大街小巷,火鍋飄香,形成獨特的「重慶味道」。

16日在重慶舉行的第十一屆中國(重慶)火鍋美食文化節新聞發佈會上,有「火鍋皇后」之稱的重慶市火鍋協會會長何永智不無感慨地說:「從1982年到現在,我已經做了37年的火鍋(生意)。」在她看來,重慶火鍋是具有鮮明特點的IP,已成為城市名片,現在最重要的是不斷夯實「重慶火鍋」這個品牌。

記者從發佈會上獲悉,2019年的火鍋美食文化節將於10月25日至28日在重慶舉行,集結50餘個火鍋品牌。屆時,百余張火鍋桌集中擺放,將現百桌千人同燙火鍋的場面。火鍋雪糕、火鍋蛋糕等跨界產品將為民眾帶來新奇體驗。外地遊客還可參加「麻辣重慶一日游」,既遊覽各大網紅景點,又打卡「萬人火鍋宴」。

何永智認為,重慶火鍋業解決就業、帶動農牧產品銷售、提升重慶知名度,是「百年大計」。「從事這個行業,就是一生的事業。」她呼籲共促重慶火鍋發展,讓民眾餐桌上的食材更豐富。

圖為火鍋美食文化節現場(資料圖)。主辦方供圖

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